II
il
1
**m
m/m
i
De ijsfabriek van Davino
'.'■-■;
1
In Wilp (bij Deventer) staat de mo
derne ijsfabriek van Davino, een van
de belangrijkste leveranciers voor de
foyers van onze vaderlandse biosco
pen. Men is hier permanent bezig de
'smaak' van het publiek te volgen
en zonodig daar op in te spelen.
Vastgesteld kan worden dat Davino
er in het achter ons liggende jaar in
is geslaagd om een grote kwaliteits
verbetering en assortimentsuitbrei
ding van het bioscoopijs tot stand
te brengen.
Hierbij heeft Davino de uiterste
zorg besteed aan de verpakking van
het ijs, waardoor dit produkt nog
meer aan de eisen van het bioscoop
bedrijf tegemoet is gekomen. Te
vens kent Davino voor de distribu
tie van het ijs een landelijk net van
gekwalificeerde dealers, die door
hun ervaring met het produkt zorg
dragen voor een correcte aflevering.
Vóór het echter zo ver was, is er
wel het een en ander gebeurd.
Face-lift
In september 1975 gingen de ver
bouwing en uitbreidingen van de
bestaande ijsfabriek, toentertijd nog
Usunie geheten, in Wilp (bij Deven
ter) van start en eind januari 1976
kon het eerste ijs worden geprodu
ceerd.
Door deze aanpassingen in Wilp
werden de overige bedrijven in Rot-
12
terdam en Hoorn overbodig, zodat
deze niet lang daarna voor de pro-
duktie werden gesloten.
Moderne ijsapparatuur werd in Wilp
geïnstalleerd, terwijl oude machines
werden verschroot. De totale omzet
bedraagt thans 8,5 miljoen liter ijs
per jaar. Met het oog op deze reno
vatie heeft directeur M. de Wit
oriëntatie-reizen naar de Verenigde
Staten gemaakt, waar op dit gebied
veel aan research wordt gedaan, spe
ciaal op het gebied van de fysieke
distributie. De fabriek in Wilp is
dan ook naar Amerikaans voorbeeld
opgezet.
Van grondstof tot bioscoopijs
Hieronder volgt in kort bestek een
toelichting op het proces, waarbij
van grondstof uiteindelijk bioscoop
ijs wordt gemaakt.
De verpakkingen en grondstoffen
woden dagelijks aangevoerd en op
geslagen in het opslagmagazijn, dat
is uitgerust met een temperatuurbe-
handelings-installtie. De uitslag van
deze goederen geschiedt via een be-
strate weg naar produktieruimte en
mixlokaal. Een tweede hal is be
doeld voor één of meerdere dagen
opslag van afgewogen charges
grondstof. Een charge is ca. 1000
kg. mix. Mix is een vloeistof, die te
vergelijken is met melk, waaraan di
verse grondstoffen zijn toegevoegd.
Een derde lokaal vormt de bewaar
plaats van het gerede mix. Hier
staan zes tanks opgesteld van ieder
10.000 kg.
De basis-mix wordt hier gedurende
een paar uur opgeslagen om te rij
pen bij een temperatuur van +4°C.
Dit rijpen mag u ook vertalen in:
het water verbindt zich met de toe
gevoegde grondstoffen, voorname
lijk met eiwitten.
De vierde ruimte is de mixkookaf-
deling, te vergelijken met de keuken
thuis. Hier worden de grondstoffen,
r "ï-
J
ILzï**MI
pÉHÉj
i "MÉÉ
mmm'
jBI -
j*W% i
De mixkook-afdeling
